香りを味わう。だいだいのショコラマドレーヌ

「 ATAMI 海と空とだいだい畑」

1個￥216　・3個入 745円　・5個入 1,188円　・8個入 1,890円　・12個入 2,808円　（すべて税込価格）

だいだいの果皮から立ちのぼる香りは、驚くほど清らかで、どこか凛とした気配をまとっています。
その香りを壊さぬよう、窯の気圧を下げ、低い温度帯で火を入れる“低温沸騰”の工程で、余香をそっと守りました。

一口かじると、しっとりとしたチョコレート生地の奥から、だいだいの香りがふわりと広がります。
甘さの中にほのかなビターが重なり、柑橘の爽やかさが余韻として静かに残る。
それは、熱海の海風が頬を撫でるような、やさしい後味。
香りを味わうために生まれた、だいだいのマドレーヌです。

味わいと香りの三層。響きを楽しむ余韻。

だいだいの香りを、味わいの層として感じるマドレーヌです。チョコレートの深みが寄り添い、余韻に奥行きをつくります。

最初に立ち上がるのは、果皮の爽やかさと柑橘らしい酸味。つづいてカカオの甘みとコクがまろやかに広がり、
最後に、心地よいほろ苦さの奥から、だいだいの清らかな香りとがふっと残ります。

ひと口の中で、香りと味わいが静かに移ろいます。

TOP NOTE

Citrus / Petitgrain / White neroli blossom

だいだいのフレッシュな香り。みずみずしいシトラスと、果皮のわずかな青みが花のような清らさを感じさせて立ち上がり、まるで果実を割った瞬間のような生命感を描きます。

MIDDLE NOTE

Chocolate accord / Almond / Honey butter

カカオの深いコクとアーモンドのやさしい甘みが混ざり合い、その奥で、はちみつとバターが生地全体をまろやかに包み込みます。トップの清らかさを受けとめながら、香りにぬくもりと滑らかさを添える層。

LAST NOTE

Warm wood / Citrus peel warmth

時間の経過とともに、やさしいカカオの温もりが静かに溶け合い、果皮のほのかな苦みが香りに奥行きを与えます。まるで焼き菓子の余韻に果実の息づかいが残るように、弦の響きのようなフィニッシュ。

紅茶と抜群の愛称をもつ、熱海だいだいの香りを楽しむペアリング。

アールグレイの香りづけに使われるベルガモットは、だいだいと同じビターオレンジの系譜に連なる柑橘だともいわれています。
熱海だいだいを「和紅茶」と合わせると、どこかアールグレイを思わせる“柑橘と紅茶の重なり”が立ち上がる。
ただし印象は、もっと静かでやわらかい。香りが前に出すぎず、やさしく奏でる余韻——そんな和の風情があります。

和紅茶「べにふうき」の香りが、だいだいの余韻と重なり合います。